麪包怎樣做才鬆軟細膩

製作麪包的主要原料是麪粉，選粉是制好麪包的一個關鍵。一般選用含麪筋量百分之25以上的麪粉。用這種麪粉做出的麪包發性好，有彈性，質量鬆軟。製作麪包採用酵母發酵法。在調製麪包麪糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。