如何燉骨頭湯

燉煮骨頭湯步驟如下：

1、將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根清洗乾淨，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗；

2、將大骨放入高壓鍋中，加入葱、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足；

3、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加温燉，然後倒入適量白酒，大概50克；

4、從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；

5、燉至2到3小時後，撒少許鹽即可出鍋。

注：不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。