如何燉羊骨頭
山西朔州是我國北方的明珠,這裏物產豐富,人傑地靈。勤勞的朔州人民向來很重視發展養殖業,他們養着牛、養、豬等,既增加了家庭收入,也豐富了人們的餐桌。朔州養的羊多是放養的,羊兒吃着嫩綠的青草,喝着山間的泉水,這裏的羊肉最出名,非常好吃,特別是煮羊骨頭更是一大特色。下面,筆者向朋友介紹一下朔州燉羊骨頭的做法。
在鍋里加入水並燒開,然後把羊骨頭放入裏面進行煮。
加入大段的葱、大片的姜和剝了皮的十幾瓣蒜,這樣可以起到很好的調味效果。
把大約400克的胡蘿蔔切成長約10釐米的小段放入鍋裏,因為胡蘿蔔和羊肉最可匹配了,這樣燉出來的羊骨頭非常好吃。
再往裏加些小茴香,小茴香能除去羊骨頭中的腥氣,使之重新添香,讓煮出來的羊骨頭更加新鮮,口味更佳。
最後再往裏加幾個紅色幹辣椒和適量的花椒,既能增加顏色,又能調好味,使羊骨頭色香味俱全。
用温火慢慢地煮着,大約20分鐘後,鍋裏的湯就熬完了,只剩下美味的羊骨頭了。這時候羊骨頭就煮好了,可以享用了。
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