炸過的排骨如何燉湯

材料:排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大葱4克、姜3克。做法:1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋炸燙後撈出，沖洗乾淨；2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；3、葱切段，姜切塊，用刀輕輕拍鬆，備用；4、鍋上火燒熱，加少許油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。