如何燉棒骨湯
主料:扇子骨500克,直通骨1000克。
輔料:尾脊骨500克,碎骨500克。
調料:葱結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
做法:
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出,放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入葱、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至3小時後出湯,即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9到10小時,可取用2到3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
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