柚子煮出來為什麼那麼苦啊
柚子皮中有一種柚皮苷的檸檬苦素,這種成分帶有苦味,煮的話,裏面的苦味都會散發出來,除了外表的柚子皮,果肉之間那層白膜也是苦的,柚子肉只要用開水泡過就會苦,柚子需要煮一般都是製作蜂蜜柚子茶,製作的時候沒有處理好柚子皮,煮出來也是苦的。
柚子煮出來為什麼那麼苦啊在剝皮的過程中會破壞纖維結構,產生一種檸檬苦素,除此之外,柚子的白瓤、白皮以及裏面的籽都是帶有苦味的,不過這些苦味雖然口感不太好,但是對人體有好處,我們在製作蜂蜜柚子茶的時候,可以用食鹽用力揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,重複兩到三次。
除此之外,也可以將柚子皮放在清水裏浸泡一晚,最好在水裏加點鹽,浸泡越長苦味越淡,浸泡後的柚子皮可以加點鹽,放在清水裏煮10分鐘左右,也是可以很好的去除苦味,煮的時候就不會發苦了。
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