酸豆角怎麼醃製好吃又脆不壞

1、把豆角去掉頭尾，小米椒去把洗淨，用牙籤扎孔，好入味。

2、豆角清洗1次，再浸入水裏，加少許麪粉泡20分鐘左右，撈起再次清洗，撈起鋪開瀝乾水分。

3、花椒粒和麻椒粒洗淨，花椒粒和麻椒粒加湯鍋裏，加涼水，大火燒開，然後離灶放涼。

4、提前把泡菜壇或者玻璃桶洗淨，用開水消毒瀝乾水分，把豆角都裝進桶裏，用手壓實，加鹽、冰糖、加涼透的花椒水。

5、加入白酒，同時可放入一塊石頭防止豆角浮起，封口後放在陰涼、乾燥處，如果豆角醃製的過程中，浮上來，可以再次壓到下面，等到豆角變成黃色即可。