蕨菜做出來為什麼苦啊
蕨菜是一種野菜,其中含有芥子油苷類物質,本身會略帶有一點苦味,但是一般苦味並不是很重,大多數人都能接受,如果蕨菜吃起來苦味比較明顯的話,多考慮是以下這兩種原因。
1、蕨菜本身的原因
山中蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分,一般我們常食用的是甜蕨菜,這種蕨菜苦味不明顯,口感清爽鮮嫩;而苦蕨菜吃起來苦味較重,難以去除,很多人難以接受這種口感。
2、蕨菜發生變質
蕨菜吃起來苦還考慮是由於蕨菜變質而引起,蕨菜中含有較為豐富的水分以及糖類成分,所以保質期並不長,容易滋生細菌而發生腐爛變質,而已經變質的蕨菜吃起來口感十分苦澀。
如果是由於採摘或購買了苦蕨的原因,那麼這類蕨菜還是可以繼續食用的,適量食用並不會對人體造成不利影響;如果是蕨菜腐爛變質而導致的發苦,那麼就不宜繼續食用,因為其中已經產生了大量對人體有害的微生物,食用後可能會引起身體不適。
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