怎樣炸花生米又酥又脆的方法

炸花生米又酥又脆的方法有：

炸法一：炸乾花生米:

1、在涼油中直接加入乾花生米，加熱涼油，等油温達到105-110度時保持這個温度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這説明花生米已經快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。

2、出鍋，把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了。

3、炸乾花生米時也可以在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然後操作方法和上面的一樣就行了。這樣比較快些，但是酥沒有上面的方法好。

炸法二:炸濕花生米：

1、將濕花生米放在涼油中（最好用涼油），進行加熱，油温不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鐘左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上面的相同。

2、出鍋後一定要立即灑鹽冷卻，冷卻得越快效果越好。