鴨架怎麼滷的好吃
經驗2.01W
1、首先,將鴨架切成小塊,再在清水中浸泡半小時以上,泡出血水,而買的冷凍的則先解凍再切塊。
2、將生薑切成薄片、幹辣椒切2段、香葱洗淨去掉根部,比較長就可以團成結;如果想要同時滷其他食材也可以先洗淨切好。
3、將鴨架放入煮鍋中,倒入全部輔料;液體材料最好能稍微沒過食材,如果啤酒不夠則可以加入少許清水;如果沒有啤酒則可以完全替換成清水。
4、開高火煮沸,煮出大量浮末後,可以用勺子稍微撇去。然後開中小火進行燉煮,火力無需太大,只需保持鍋中煮的冒泡泡即可,電磁爐選擇的800w;等到水份燉煮到差不多一半時,將香乾片放入,翻拌均勻繼續燉煮;
5、等到湯汁快被收干時,改成高火,一定要不停翻炒,防止粘鍋;不停翻炒至湯汁完全收幹即可。
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