如何炸帶魚才酥脆
經驗1.97W
要想炸出來的帶魚足夠酥脆美味,你需要掌握以下3個小技巧:
1、帶魚要清洗乾淨,用鋼絲球刮掉表面的銀色物質,以及翻開魚腹,裏面的黑色特質都要刮洗乾淨,黑色的物質腥味最大。
2、帶魚需要提前醃製,用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製,可以過夜,也可以只醃半小時或一小時,時間越來效果越好,加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道,又會很香。
3、調少許麪糊來包裹帶魚炸制,可以達到外酥裏嫩的效果。如果直接拍一層面粉或澱粉來炸,魚肉容易發乾。
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