焦饃如何做才酥脆

1、普通麪粉２００克，加入食鹽３克，邊倒入清水邊攪拌，先攪成面絮。然後倒入芝麻。

2、再把面絮揉成麪糰。麪糰要和的稍硬一點，做出來的焦饃更酥脆。

3、和好面以後，放在盆中餳面１０分鐘。這樣是為了鬆馳一下面團的筋道，後面比較好操作。

4、１０分鐘以後，拿出麪糰，在案板上面撒上一點乾麪粉，然後把麪糰拿起來用手從中間挖開，把麪糰搓揉成一個圓劑子，再切斷，切成３釐米左右的小劑子。

5、再揉搓成一個圓圓的面坯，用擀麪杖擀成一個圓。一定要把面坯擀薄一點，擀的時候多撒上一點麪粉，避免麪糰粘在擀麪杖上面。

6、把電餅鐺通電加熱，鍋內不要放油，把焦饃放在鍋內炕。要慢火勤翻，把焦饃兩面都炕熟以後，取出來。

7、照着這個方法一個一個全部做好，焦饃熱的時候是不焦的，全部做好以後，把焦饃再摞到一起放在鍋上，利用鍋的餘熱再烤一遍。

8、烤好以後把焦饃放涼就可食用。