排骨怎麼炸外酥裏嫩

我們都喜歡吃排骨，每次去飯店吃飯必點的一道菜。我們總是感覺飯店排骨出來就是特別香，外皮酥脆，肉質鮮嫩，吃起來還特別入味。很多人自己在家怎麼也做不出飯店的味道，總是炸不好，下面來給大傢俱體的介紹一下排骨具體的炸法。

簡要答案

排骨在炸之前要先醃製半小時是其入味，然後先用小火炸5分鐘，在用大火進行第二次復炸，這樣炸出來的排骨就是外酥裏嫩，非常美味。

工具/材料

主料：排骨輔料：鹽適量，料酒少許，澱粉適量，姜，蒜，小葱，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，白糖

具體內容

將買回來排骨清洗乾淨，然後剁成小塊，這樣更容易入味。然後放入容器中，加入少量的鹽、澱粉、料酒醃製半個小時。

之後，將姜蒜切成末，葱切成小段備用。

之後，鍋中放油，適當多放一些，燒至5成熱。

將排骨慢慢放入鍋中，用小火慢慢炸5分鐘，直到兩面都金黃後撈出。

然後再用大火炸進行第二次復炸，這樣炸出來的排骨外皮就會很酥脆。