熘肉段如何做到外酥裏嫩

熘肉段做到外酥裏嫩的做法：

材料：豬肉250g，尖椒1個，胡蘿蔔半個，葱適量，蒜適量，澱粉適量，水適量，油適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。

熘肉段的做法：

1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、葱、蒜。

2、瘦肉切成差不多1釐米厚的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形片、葱、蒜切末。

3、將1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和雞精加入肉中。

4、抓勻，醃15分鐘。

5、醃肉過程中，準備料汁，生抽2勺，鹽少許，雞精少許，白糖少許，加入適量水。

6、準備麪糊，將澱粉與麪粉2比3的比例放入盆中。

7、加入清水，攪拌，能均勻裹住肉即可。

8、鍋燒油至五成熱，逐一將醃好的肉片裹糊下油鍋中炸，炸至定型即可撈出控油。

9、鍋中放入少許油，放入葱、蒜末爆出香味。

10、再放入胡蘿蔔、尖椒炒。

11、倒入調好的料汁，燒開。

12、加入澱粉水，燒製粘稠狀態，把炸好的肉倒入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上料汁。

13、出鍋裝盤。