紅薯怎麼炸才能外脆裏嫩

用下列製作方法可將紅薯炸得外脆裏嫩。

材料：紅薯1個、麪粉250克、奶粉15克、白糖少許、酵母粉4克、泡打粉2克、麪包糠。

做法：

1、紅薯削皮切成片用蒸鍋蒸熟用勺子壓成泥待用；

2、用一個碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温熱水融化；

3、用一個盆子把麪粉、奶粉、紅薯泥倒入融化好的酵母水，攪拌均勻，揉光滑，放置盆子裏用蓋子蓋上，醒30分鐘後，搓成短條形，沾上面包糠待用，冬天用開水發酵，用一個大盆子裏裝開水，再在上面放上發酵的小盆；

4、鍋裏放入油，油温在3至4成熱時放入紅薯條，小火慢慢炸黃即可，撈出裝盤；

5、外脆裏嫩的炸紅薯做好。