豆腐怎麼炸才外酥內嫩

1、炸豆腐時，油要多，油温要高，才能保證外幹裏嫩，進一步炒制時會有酥香口感，而且易吸汁。

2、炸豆腐時，豆腐要逐片投入鍋中炸，並且要把豆腐撥散，防止粘連在一起，可讓豆腐外酥內嫩。

3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會，並在裏面加入少量鹽，然後撈起把水瀝乾後裹上酥炸粉，然後在放入鍋中炸，即可讓豆腐外酥內嫩。

4、將豆腐在炸之前沾上打勻的蛋液，然後在豆腐上面裹上面粉後放入鍋中炸，即可讓豆腐外酥內嫩。