炸雞時怎樣才能外酥裏嫩

材料：整雞一隻，澱粉2兩大匙，雞蛋一個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙。

做法：

1、將雞洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬兩小時。

2、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。

3、將醃漬入味的雞均勻沾裹蛋麪糊後，再沾裹一層面包粉。

4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。