杭州糖醋排骨怎麼做

1、準備好食材，一斤排骨，75克冰糖，15克生抽，10克老抽，50克醋，25克料酒，15克葱段，5克熟芝麻，15克生薑片，適量油和鹽。

2、豬排骨剁成段狀，每段長約5釐米，放沸水中除去血水。

3、向除去血水的過排骨中加料酒、生抽、姜、葱醃製20分鐘。

4、將醃製好的排骨放進鍋中蒸30至40分鐘。

5、挑出排骨，將肉湯放入碗中備用。

6、向鍋中加適量油，燒至7成熱時將排骨放入其中炸，炸到排骨呈現金黃色。

7、改用小火，向鍋中加入冰糖和蒸排骨時的肉湯。

8、加入老抽、醋、鹽，紅燒幾分鐘。

9、待湯汁變濃時滴幾滴醋即可起鍋，撒上芝麻後即可食用。