做糖醋排骨要先把排骨煮熟嗎
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糖醋排骨做法較多,舉例如下:
原料:豬排500克;
調料:麪粉50克、紹酒60克、醬油50克、糖90克、醋80克、葱段、生粉和香油各適量;
步驟:
1、將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、麪粉和水適量攪拌均勻;
2、將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用;
3、燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油温升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出;
4、原鍋留油少許,放入葱段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
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