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糖醋排骨怎麼做才好吃四川做法

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糖醋排骨怎麼做才好吃四川做法

原料:豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

做法:

豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水;撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、葱、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨;鍋置旺火上,下油燒熱至180攝氏度放入排骨炸呈金黃色撈出;下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。