糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎麼做
做糖醋排骨要選擇豬小排做,肥瘦適宜,口感不柴,肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是:炒糖色時一定要注意觀察火候,很容易焦掉,時間點也就1-2秒的時間差距,所以要格外注意。
排骨放在清水裏泡去血水,沖洗乾淨。
準備好配料:葱薑蒜,洗淨,姜蒜切片,葱切段。
排骨涼水下鍋大火燒開,打去浮沫,再加入適量的鹽、料酒和葱,小火煮20分鐘後,撈出來瀝淨水分備用。
鍋中放入適量的油,加入適量的白糖,先中火小火融化。
當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火,燒至中間不斷產生小氣泡為止,立即關火,糖色就這樣炒出來了。
加入排骨、鹽、醋和葱薑蒜,翻炒均勻,再加入適量的水,翻炒均勻。
加蓋,中小火燒大約10分鐘,然後收汁即可出鍋。
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