山西菜哪些是代表菜

山西省十大代表菜：

過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”。

鵪鶉茄子採用蒸扒的方法，取鵪鶉肉與茄子同烹，營養豐富。

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃。

黃芪羊肉湯，是山西省著名的傳統菜式，屬於晉菜。

黃河鯉魚燉豆腐，山西名菜之一，口感醇厚，濃香，豆腐滑嫩。

醬梅肉荷葉餅是晉中傳統名菜，它不柴不膩香爛醇厚。

西紅柿燴魚魚，晉西北鄉村特有的農家菜餚。

沙棘開口笑，在這道菜品中，大棗，可補中益氣、養血安神；軟黃米可滋陰、益氣、補中；用沙棘汁調味，不僅味道酸甜適口，還能止咳祛痰，消食化滯。秋冬季節非常適合用這道菜品來進補。

山西大燴菜是農家菜譜的常見小吃。

鯉魚跳龍門是山西名菜之一，是一道色香味俱全的特色傳統名餚，在糖醋鯉魚的基礎上，發展變化而成。