陝西菜哪些是代表菜

陝西菜代表菜有烤山雞、烤鯉魚、奶湯鍋子鯉、葫蘆雞、炸香椿魚、水磨絲、炸胡麻羊肉、手抓羊肉、餃子宴、牛羊肉泡饃、太后餅、乾縣鍋盔等。陝西菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。

陝西菜又稱秦菜，在中國文化發展史上具有重要地位，其烹飪發展可以上溯至仰韶文化時期。雖然八大菜系中沒陝西菜的名字，但其實秦菜是中國最古老的菜系之一。他的形成發展對別的菜系或多或少都產生了一定影響。秦菜形成要從歷史追溯可到古父開拓周原開始，隨着其後周的強大，其飲食逐漸豐富。