炸醬麪的醬不放肉怎麼做

炸醬麪的醬不放肉的做法：

炸醬配料：杏鮑菇2根、香菇6個、胡蘿蔔1根、木耳一小把、洋葱1個、雞蛋5個、黃醬200克、甜麪醬100克、葱薑蒜若干、小青菜1把；

炸醬烹飪步驟：

1、準備工作：杏鮑菇切丁，不要切太小；香菇、胡蘿蔔、洋葱切丁；雞蛋打散；葱薑蒜切沫；黃豆醬和甜麪醬混合；

2、熱鍋倒油，先炒雞蛋，油可以多一點，把雞蛋炒碎一點，雞蛋炒好盛出，雞蛋炒完油也基本用完，再倒入比平時炒菜至少多2倍的油，5成熱時，下杏鮑菇、胡蘿蔔，先炒一會，再下香菇、木耳和洋葱，全程用大火，炒至所有食材變軟變小，下葱薑蒜入鍋炒出香味；

3、倒入黃豆醬和甜麪醬的混合醬，均勻攪拌使所有食材都沾上醬，加一勺白糖、辣椒醬，如果覺得醬有點幹，可以倒入一些生抽和涼開水，混合均勻；

4、大火炒到每個食材都沾醬均勻並且醬變得濃稠時關火，把此前炒好的雞蛋倒入鍋中攪拌，炸醬完成；

5、煮麪條，煮麪之前可以燙一些青菜、西蘭花什麼的，屆時搭配在炸醬麪裏。