牛肉炸醬麪怎麼做
1、鍋內燒開水,將生牛肉粒汆下水,讓其斷生撈出瀝水。汆水不要時間過長哦。
2、起鍋倒入比平常炒菜多一點的油,將葱粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣醬加水、少許糖和料酒燒開。
3、將牛肉粒放入鍋內翻炒,加幾滴生抽讓其上色蓋鍋蓋小火悶一會收汁關火盛入盤中備用。
4、調醬汁:無須洗鍋,直接加水和適量豆瓣醬、糖在醬汁燒開前,在小碗內放一小勺澱粉+冷水調勻。沿着鍋邊畫圈倒入水澱粉,用鍋鏟也是順時針的攪拌一下。變得濃稠了就可關火盛出備用。
5、鍋內水燒開,加幾滴食用油進去,放入雞蛋面煮熟撈出瀝乾水分後,立即在面上加少許麻油拌勻。接着就是大家都知道的,放青瓜絲,牛肉粒,醬汁拌勻了就能開吃了。
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