毛蟹炒年糕的做法

1、毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，姜切絲，葱切長段備用。

2、鍋內加少量油，小火加熱後下年糕滑炒一下取出。

3、在蟹的切斷面上裹上麪粉，下油鍋小火煎至變色撈出。

4、留底油下葱姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。

5、加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。

6、放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。