青蟹炒年糕怎麼做
經驗2.78W
首先青蟹外殼洗淨,扒開蟹殼,去除沙包、鰓葉洗淨斬成小塊,把蟹肉的橫切面沾上吉士粉,放入油鍋炸熟,年糕在鍋中焯水撈出,鍋中放入少許油燒熱加入葱姜、蒜片煸香,放入海鮮醬,辣椒醬,蠔油,加入兩勺水,放入炸好的蟹塊和年糕,翻炒收汁,湯汁濃稠時即可。
青蟹又稱黃甲蟹,亦稱蝤蛑,系甲殼綱,蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋,棲息於泥塗及近岸淺海中,平時隨潮水進入泥塗,喜穴居於有淡水流出的地方。青蟹一年四季都有產,但以每年農曆八月九年級到廿三這段期間,青蟹殼堅如盾,腳爪圓壯,只只都是雙層皮、民間有“八月蝤蛑抵只雞”之説。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有“半殼含黃宜點酒,兩螯斫雪勸加餐”詩句。
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