河蟹炒毛豆年糕的做法
經驗1.98W
1、螃蟹一切二剪去蟹臍,我是連蟹蓋一起剁的,蟹腮也會留在殼裏吃時再拿掉,這樣能更好的保存蟹黃不流出去。
2、蟹塊切面沾滿乾麪粉鎖住蟹黃,年糕切小長段,姜葱切末。
3、鍋裏油燒熱,蟹塊切面朝下用油煎,防止糊鍋火可以調得稍小,加蓋悶幾分鐘。
4、螃蟹變紅,扒拉到一邊,濾出的油放葱薑末炒香。放入年糕煸炒到年糕變軟。加黃酒,生抽,老抽,糖。
5、加水加蓋煮,其中開蓋翻炒使入味也防止年糕粘鍋。煮十來分鐘收幹汁就能出鍋了。裝盤撒點葱花食用。
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