麻辣燙怎麼保持不黑湯

想要麻辣燙保持不黑湯需要使用兩鍋湯，一鍋專門燙菜的，一鍋專門澆湯的，燙菜的湯由於燙的青菜比較多，青菜預熱脱水才會導致燙菜湯顏色變深，兩鍋湯，一鍋專門燙菜的就會避免湯不黑，另外在湯裏少放醋，醬油之類的放多了和一些菜產生了物理作用，就像光的三原色一樣。