如何自制麻辣燙湯料

方法如下：

材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，葱，嫩雞腿，乳鴿，豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，豬油，牛油，菜仔油。

做法：

1、放菜籽油適量，油温六成，放白糖炒成流湖狀；

2、待油温上升直到九成，下嫩雞腿；

3、顏色成鮮紅略重，加高湯稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉；

4、另起鍋放菜油，將豆瓣醬炒出香味，放薑末；

5、待肉爛，湯成色後即可。