麻辣燙的白湯怎麼做

原料：二金條滋粑辣椒5斤 ，郫縣豆瓣3斤克，乾花椒100克， 永川豆豉40克 ，醪糟汁100克， 冰糖10克 ，精煉牛油5斤， 菜油（色拉油）3斤 ，大蒜瓣100克 ，生薑100克，白扣10克， 草果10克 ，三奈8克 ，丁香5克， 香果5克， 桂皮8克， 排草5克 ，香茅草3克 ，八角10克 ，香葉10克 ，小茴香10克 製作方法:1、郫縣豆瓣用刀剁細，豆豉剁茸加少許黃酒調散，香料用水泡漲，剁成黃豆大小顆粒，生薑和大蒜剁成黃豆大小顆粒。2、鍋內下油，並將兩種油混勻，待燒至8成油温時，下生薑，大蒜，大葱炸至金黃色撈出不用，放郫縣豆瓣炒至香味溢出，豆瓣皮泛白時下滋粑辣椒繼續炒制，大約再炒10分鐘左右下醪糟，豆豉，冰糖繼續炒制至7分干時下泡漲的花椒，大約花椒快乾時，下香料炒制略10分鐘即可關火，麻辣燙配料既成。