麻辣燙的湯怎麼調

材料：

芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，糖適量，鹽適量，味精適量，醬油適量，清湯1500克，牛油250克，豆瓣150克豆豉100克，冰糖15克 辣椒節50克，薑末50克花椒10克，精鹽15克，料酒30克，醪糟汁100克。

做法：

1、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。

2、放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、草果等佐料。

3、熬開後打去泡沫即成滷水。