葡萄酒的釀製方法需要密封嗎

在葡萄酒釀製環節中的發酵環節是需要對儲存容器進行密封，由於發酵會產生大量二氧化碳，因此每天需打開兩次對釀製的葡萄酒進行攪拌，將過多的二氧化碳釋放出來，同時讓容器裏面的酵母得到充分的氧氣，有利於酵母的繁殖，加速發酵的速度。

葡萄酒釀製方法：

1、將主發酵器洗淨，控幹；

2、取成熟前十五天的紫皮中等顆粒的葡萄，摘除蒂，浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾至表面沒有水珠；

3、把葡萄捏破，將葡萄肉和葡萄皮也放進發酵器中；

4、將裝好葡萄的發酵器密封放在陰涼通風處；

5、每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中；

6、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量二十分之一的白糖，攪拌均勻；

7、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，密封放在陰涼處；

8、在温度大於二十二度時，葡萄酒開始二次發酵蘋果酸、乳酸；

9、兩至三週後，二次發酵基本完成，採用虹吸法將酒液倒入其他容器即可。