葡萄酵素的製作方法

材料：葡萄1000克、 白糖300克。

製作步驟：

1、做酵素的葡萄最好選用顆粒飽滿新鮮、表面有一層白霜並且成熟度高的紫葡萄。

2、葡萄洗淨，儘量控幹水分。

3、為了促進發酵，將葡萄切兩半。

4、一層糖，一層葡萄碼起來。

5、一天以後，糖就開始把葡萄內部的水份和精華吸取出來。這時候用洗乾淨的手將未融化的糖攪拌開，促進融化。

6、一天攪拌大概兩次，直到糖完全融化。

7、視室温而定，當葡萄漂浮在液體中，產生大量氣體和氣泡。

8、濾出葡萄，保留液體裝入乾淨的瓶子，放入冰箱內保存。

酵素在常温下會繼續發酵，保存在冰箱內有利於酵素裏的菌類活動的穩定性。