豬骨大棒骨湯怎麼做

豬骨湯的做法步驟：

1、將豬肘洗淨，豬膀骨從中間斬斷，乾貝和海米蒸好備用；

2、大火燒開煮鍋中的水，放入豬肘和豬膀骨汆燙至出盡血沫；

3、取出豬肘和豬膀骨用清水清洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾水分；

4、中火加熱煎鍋中的油至5成熱，將豬肘放入煎至表皮微焦，使多餘油脂排出；

5、用小刀颳去豬肘表面深色焦痕和殘留的雜毛；

6、將所有原料放入煮鍋，加入足量清水，大火燒開， 撇出浮沫 ；

7、將爐火調成中火，保持湯汁沸騰翻滾進行翻湯，加蓋密封煮2小時；

8、關火後待湯汁降至室温，最後過濾出乳白色湯汁。