糖醋排骨熬糖注意什麼
中小火熬:製作糖醋排骨時,熬糖必須用中小火熬,不能開大火熬,否則容易糊鍋或者燒黑,中小火熬顏色會逐漸變濃,比較好上色。
慢慢攪拌:熬糖時要注意時刻留意糖色,為避免糊鍋最好在炒糖色的時候慢慢進行攪拌,這樣糖色會比較均勻。
時刻觀察:在熬糖的時候還要注意時刻觀察,查看糖水的狀態,熬製焦黃即可,不要熬黑了。
糖醋排骨要先炸一下嗎:不用油炸,煸炒一下就可以了。糖醋排骨的型很好,有些人就以為是經過了油炸,其實做糖醋排骨不需要進行油炸,因為油炸出來的排骨口感發硬而且非常的油膩,一般稍微煸炒一些就可以了,之後熬糖色,慢慢上色就可以了。做糖醋排骨的時候,排骨下鍋的時候一定要要高温下鍋,高油温下鍋主要是為了防止排骨粘鍋,再就是可以快速的讓排骨收幹水分,口感會更好。
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壽司材料有哪幾種搭配
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雞蛋怎樣炒又嫩又好吃
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