醬爆雞丁用什麼醬
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正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麪醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜,但是在北京,醬爆雞丁用的是北京特產黃醬,在山東,用的則是甜麪醬,兩種醬的味道各種千秋。
醬爆雞丁做法:
1、雞胸肉切丁,加入料酒抓勻,醃15分鐘。
2、黃瓜切成丁。
3、在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻。
4、平底鍋中倒入底油,倒入雞丁滑散。
5、炒至雞丁顏色變白。
6、加入葱花爆香,關火。
7、將炒雞丁剩餘的油倒入炒鍋中,中火加熱,下甜麪醬炒香。
8、下雞丁翻炒,加入黃瓜丁翻炒幾下。
9、最後倒入油炸花生米,翻炒幾下,出鍋裝盤。
標籤:雞丁
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