醬香排骨用什麼醬

自己調的醬汁。

將香排骨做法：

步驟1、排骨清洗乾淨剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出。

步驟2、壓力鍋內的排骨湯留用。

步驟3、小葱切約1釐米的小段。

步驟4、炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要。

步驟5、放入葱白段炸出香味，葱葉部分留用。

步驟6、放入排骨煸炒。

步驟7、倒約1湯匙老抽和3湯匙生抽。

步驟8、翻炒上色。

步驟9、倒入高壓鍋內的排骨湯，不要多，不要高於排骨的表面。

步驟10、加少量食鹽和蠔油，小火燉。

步驟11、燉至湯汁收幹，放入葱葉段和雞精，炒勻要炒出油後出鍋。

烹飪技巧

高壓鍋內的排骨湯汁鹽酌量添加，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以。

食鹽要少放，有生抽和老抽和蠔油的鹹度，所以鹽要掌握好。