麥芽做什麼用的
經驗3.03W
1、麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。麥芽浸泡後,麥芽糖溶解產生的溶液稱為醪液,主要應用在釀造啤酒、威士忌、杜松子酒等,以及製作飴糖、麥乳精等食品。麥芽也是一種中藥,功能為消食健胃、催乳等。
2、麥芽性味甘平。能消化米麪類食物,並可回乳。用於米麪類食物引起的食積不消和婦女斷乳,或乳汁鬱積,乳房脹痛。前者,常配山楂、神曲,煎湯或作丸服,後來,可單用本品,煎湯服。
3、麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品製成浸膏,有滋養補益作用。
標籤:麥芽
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