用麥芽糖怎麼做拔絲蘋果
經驗1.97W
1、將蘋果洗淨,去皮,去核,切成3立方厘米的塊。雞蛋打碎在碗內,加幹澱粉,清水調成蛋糊,放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱,下蘋果塊,炸至蘋果外皮脆硬,呈金黃色時,倒出瀝油。
3、原鍋留油25克,加入麥芽糖,用勺不斷攪拌至糖溶化,糖色成淺黃色有粘起絲時,倒人炸好的蘋果,邊顛翻,邊撒上芝麻,即可出鍋裝盤,快速上桌,隨帶涼開水一碗,先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口,更為香脆。
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