酥皮咖喱餃做法圖解

1、水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面團光。期間根據實際情況，適當添加少量麪粉。

2、200克黃油切片，放入保鮮袋，擀成整大張薄片。

3、肉糜調入鹽，料酒，一個雞蛋攪拌上勁。燒熱鍋，放少許油，先下洋葱丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜變色熟透後，根據自己的口味放入油咖喱，糖和鹽。出鍋備用。

4、最關鍵的步驟，疊被子。將鬆弛好的麪糰擀開，大小應該是黃油片的2倍。放入黃油，麪糰將黃油片包裹完全，四遍捏緊。鬆弛15分鐘，擀成原來的2倍大小，注意黃油不能漏出，要一點一點擀，然後在疊成三層，鬆弛15分鐘，再次擀開，如此操作3次。得到麪皮。

5、用模具刻出餃子皮，邊角料也不要浪費，小心的拼成整張麪皮，稍微擀一下，再次刻出麪皮。

6、最後包入餡，對摺，塗上雞蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中層，180度，30分鐘。