美食網明酥酥皮點心天鵝酥做法

材料：黃油60克、清水150毫升、鹽2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黃3個、糖75克。

做法：

1、牛奶放入鍋中，煮到基本沸騰狀態；

2、白砂糖加在蛋黃裏，打發至發白的狀態；

3、倒入低粉拌勻；

4、牛奶分次加入蛋黃裏，每次拌勻後再加餘下的蛋黃；

5、將混合好的蛋奶液倒在鍋裏，先用中火加熱，加熱攪拌至蛋乳泥成順滑狀態，放至室温後入冰箱冷藏備用；

6、將黃油、水、鹽和糖倒鍋裏，中火加熱至黃油融化沸騰；

7、關成小火，倒入過篩後的低粉，不停攪拌，一直到麪粉和水完全融合在一起；

8、關火，將麪糊用筷子攪散一下，等麪糊的熱量散開一些，分次加入蛋液。一直到蛋液和麪糊完全融合；

9、將麪糊裝入裱花袋中，入烤箱烘焙；

10、擠出橢圓形，帶點水滴的感覺，做為天鵝的身體，入烤箱烘焙；

11、做好的泡芙，從三分之一處切開，上面從中間切開做為翅膀，下面填入餡料，安上頸部和翅膀即可。