豆沙酥做法圖解

1、食材：黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麪粉300g、紅豆餡300g配料：蛋黃2個、奶粉20g。

2、紅豆沙分成25份，搓成小圓球備用；蛋黃打散成蛋黃液備用；黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。

3、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。

4、將麪粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麪糰。揉好的麪糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。

5、把醒好的麪糰分成25個小麪糰，然後用手捏成小碗狀，在“小碗”裏放入一份紅豆沙餡料。

6、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈環狀握住“碗沿”，一邊旋轉“小碗”一邊收緊“碗沿”，最終包住餡料。把包好的麪糰整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。

7、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。