綠咖喱紅咖喱黃咖喱區別

1、紅咖喱的主要材料，是泰國盛產的紅色幹辣椒，加入其它辛香料一起搗成泥狀、顏色為紅、味道是所有咖喱中最辣的。紅咖喱是頗受泰國廚師喜愛的咖喱。

2、青（綠）咖喱是在紅咖喱的基礎上，使用新鮮的青辣椒代替幹辣椒的一種帶有酸甜味道的咖喱，在色澤上呈現青綠色，口感上集酸、辣、甜於一身。

3、黃咖喱（馬沙文咖喱）黃咖喱是所有咖喱中最為柔和的，其中加入了薑黃、色澤呈黃色、口感濃郁微辣。

1、紅咖喱主要在泰國北部和南部廣泛使用，泰國南部和北部食用紅咖喱的烹飪手法卻又不同，泰國南部烹飪的紅咖喱料理中，有點微酸的味道，但又沒有青咖喱那麼酸。無論是泰國南部還是北部，紅咖喱常被用作咖喱湯的製作。紅咖喱與馬來西亞的娘惹咖喱十分相似，不同之處便在於，娘惹咖喱加入了很多馬來西亞特有的異國味道。

2、青咖喱主要在曼谷等地的泰國中部地區盛行，泰國中部的廚師一般將青咖喱搭配羊肉、雞肉和豬肉食用，味道沒有紅咖喱那麼刺激，通常加入椰漿，充斥着陣陣清香的味道。

3、泰國的黃咖喱可稱得上是萬能的，其中被美國CNN評選為全球最好吃的50道美食之首的泰國馬沙文咖喱，便屬於黃咖喱。