怎麼做咖喱餃子才好吃
主料:皮面,酥面,咖喱粉,豬裏脊肉,冬筍,雞蛋清。
調料:植物油,鹽,料酒,白糖,味精,濕澱粉,葱頭,雞湯。
1、把葱頭、冬筍、裏脊肉切成綠豆大小的方丁,把肉丁放入碗內,加入少許濕澱粉和雞蛋清拌勻後放入燒至6成熱的植物油炒勺內滑透,然後撈出瀝油;
2、放入植物油燒熱,投入咖喱粉,稍炸後放入冬筍丁和葱頭丁,炒出香味後再放入肉丁,烹入料酒,加入味精,鹽和糖煸炒,然後再加入雞湯,湯沸騰後用濕澱粉勾芡製成餡兒;
3、把酥麪包在皮面裏按扁後擀成長片,疊3折再擀成圓皮,放上晾涼的餡兒,包好餃子捏上酥金子花邊,製成咖喱餃;
4、炒勺上火,待植物油燒至6成熱,把咖喱餃炸至酥透,待餃子浮上油麪時,逐漸把火加大,炸成金黃色時撈出,而後瀝油即可完成。
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