春芽含亞硝酸鹽嗎

春芽含亞硝酸鹽。春芽平均每公斤中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。但亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。