硝酸鹽和亞硝酸鹽還原之間的區別

硝酸鹽和亞硝酸鹽還原主要有組成、轉化條件、還原性三種區別。

1、組成不同：

硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽離子組成。硝酸鹽幾乎溶都於水，只有硝酸脲微溶於水，硝酸鉍不溶於水，所以溶液中的硝酸鹽不能被大多數其他陽離子沉澱。

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，白色至黃色粉末或顆粒狀，微鹹，溶於水。外觀和味道與鹽相似，廣泛應用於工業和建築業。肉製品也可以用作顯色劑。亞硝酸鹽引起食物中毒的風險較高。吃0.3-0.5克的亞硝酸鹽可導致中毒，3克可導致死亡。

2、轉化條件不同：

在還原菌的作用下,硝酸鹽可以被還原為亞硝酸鹽。在高温蒸煮,或者長期置於有氧環境下,硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。

3、還原性不同：

亞硝酸鹽氮價態比硝酸鹽更低，更容易被氧化，因此亞硝酸鹽還原性強於硝酸鹽。