怎樣炸大蝦

用料：

大蝦、葱、姜、蒜、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、白糖、幹澱粉、烹調油。

做法：

1、將蒜切片，葱姜切絲備用；剪去蝦的足和須，剪開蝦的背部挑出蝦腸，剪去蝦的眼睛和蝦槍，挑出蝦的內臟；將蝦修剪整齊去掉贓物後，加入黃酒、鹽、胡椒粉，醃製10分鐘備用。

2、勾兑烹製用的碗汁，碗中加入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、少許澱粉、香醋、黃酒和適量清水攪勻備用。

3、將醃製好的蝦裹好乾澱粉，放入盤子待其返漿。

4、將油鍋燒至七成熱，倒入大蝦，將蝦皮炸至酥脆，蝦斷生後撈出備用。

5、另起鍋燒熱，倒入少許油，加入葱、姜、蒜，倒入炸好的大蝦，烹入碗汁，使用旺火翻炒，汁芡均勻即可出鍋食用。