如何炸大蝦

主料：無頭大蝦150克，淨生菜25克，面渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米澱粉25克。

配料：味精1克，料酒5毫升，精鹽1克，薑汁2克。

步驟：1、大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在蝦的斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、薑汁、香油入味。

2、蛋液打散，生菜洗淨消毒。

3、大蝦入味後逐個拍上澱粉，掛一層蛋液，貼滿面包渣，用手輕拍貼實。

4、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸至金黃色，撈出控淨油，碼入淨