軟炸大蝦怎麼做

主料：對蝦250克。

輔料：澱粉30克、雞蛋清50克。

調料：味精1克、鹽1克、料酒5克、椒鹽10克、花生油75克。

軟炸大蝦的做法：

1、將大蝦去殼取肉洗淨，切成3.3 釐米長的抹刀塊，放在碗中。

2、蝦肉內加入精鹽、味精、料酒5克，稍醃後，再用雞蛋清50克、濕澱粉75克、拌勻漿好。

3、炒勺上火，放人花生油燒至七八成熱時，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出。

4、濾淨油倒入盤中，蘸花椒鹽食用。